LA LANGUE

A côté de l´arabe classique, la langue de l´éducation, de l´administration et des médias, la langue de tous les jours au Maroc est l´arabe dialectal, ainsi que le Tamazight (berbère), parlé dans le Rif, les Atlas et le Souss, et qui varie selon les régions. La plupart des Marocains parlent le français, beaucoup parlent l´espagnol et l´anglais.


LA RELIGION

L´Islam est la religion officielle du Maroc, mais la coexistence avec les autres religions est parfaite (la pratique des autres religions révélées est d´ailleurs garantie par la constitution). La journée est rythmée par cinq appels à la prière. C´est le muezzin qui les annonce du haut de son minaret. Pendant le mois du Ramadan, les Marocains jeûnent, cessent de boire et de fumer du lever au coucher du soleil.
Evidemment, leur quotidien s´en trouve modifié. La plupart des administrations, services publics, monuments et magasins aménagent leurs horaires. Toutefois, les non-musulmans trouvent à manger dans certains restaurants, en particulier dans les hôtels. Les journées se traînent mais que les nuits sont belles !

CUISINE

La cuisine marocaine accommode avec raffinement légumes et fruits gorgés de soleil, épices rares et parfumées, délicats poissons et viandes savoureuses... La meilleure des cuisines orientales, réputée dans le monde entier, met vos papilles en fête. Voici les principaux plats marocains à goûter absolument.

Brochettes : à l´entrée d´un souk, sur une place, au bord d´une route, on cuit sous vos yeux de délicieuses brochettes : un régal, économique et rapide.

Couscous : c´est le traditionnel déjeuner familial du vendredi, mais vous en trouverez tous les jours au restaurant. Au cours de votre voyage, vous pourrez déguster mille couscous, car il varie selon les régions et la créativité de la cuisinière. Essayez de ne pas utiliser vos couverts pour le manger, mais plutôt vos doigts, à la marocaine.

Méchoui : agneau rôti à la broche ou au four. La viande fond dans la bouche !

Pastilla : une fine pâte feuilletée farcie de pigeon et d´amandes : c´est le fameux sucré salé à la marocaine. Il existe des variantes au poisson, au poulet et même au lait pour le dessert.

Plats du Ramadan : au coucher du soleil; on rompt le jeûne (f´tour) avec la riche et savoureuse harira, soupe à base de viande, lentilles, pois chiches, avec les beghrir, petites crêpes en nid d´abeille servies avec du beurre fondu et du miel, les shebbakia, gâteaux frits dans l´huile et enrobés de miel. Cette " légère " collation permet d´attendre le vrai dîner qui se déroule plus tard dans la nuit.

Tajine : ce mot désigne à la fois le contenant (plat de terre cuite décoré au typique couvercle conique) et le contenu (ragoût de viande, de volaille, de poisson et de légumes cuit à l´étouffé).
Goûtez, vous comprendrez pourquoi le tajine est le plat national marocain.

Thé à la menthe : il désaltère, réchauffe, requinque, se boit le matin, après les repas, à n´importe quelle heure. Un plaisir qui ne se refuse jamais.

La pâtisserie : gâteaux au miel, cornes de gazelles, feqqas aux amandes, aux raisins secs, ghoriba aux amandes, au sésame... Irrésistible !


SAVOIR VIVRE

Respecter les coutumes locales, c´est faire preuve d´une courtoisie élémentaire envers un pays accueillant. Pour éviter situations embarrassantes et malentendus, conformez-vous aux usages. Voici quelques règles essentielles :
- Au Maroc, l´accès des mosquées et des lieux saints est interdit aux non-musulmans. Quelques exceptions : Mosquée Hassan II à Casablanca, Mausolée Mohamed V à Rabat, Mausolée Moulay Ismaïl à Meknès, Mausolée Moulay Ali Chérif à Rissani.
Evitez les tenues provocantes. Acceptez le thé à la menthe, geste d´hospitalité.
Si vous êtes invité à partager un repas familial, vous vous laverez symboliquement les mains à l´aiguière. Le repas commencera après que le maître de maison ait prononcé le " bismillah ", louange à Dieu. Mangez avec la main droite, goûtez à tout, mais ne vous croyez pas obligé de finir tout ce qu´il y a dans votre assiette, c´est en général impossible !
Evitez de boire, de manger et de fumer en public dans la journée pendant la période du Ramadan.
Si vous avez envie de photographier une personne, n´omettez pas de lui demander son autorisation.

JOURS FERIES

La vie civile est régie par le calendrier grégorien.
A la différence d´autres pays musulmans, le week-end se compose du samedi et du dimanche. Le vendredi n´est pas férié mais administrations et services publics allongent leur pause-déjeuner pour permettre aux fidèles de se rendre à la prière.
La vie religieuse suit le calendrier musulman. Il débute le 16 juillet 622, jour où le prophète Mohamed quitta La Mecque pour s´établir à Médine où il avait beaucoup plus d´adeptes. L´année hégirienne, année lunaire, se compose de 12 mois, mais elle est plus courte que l´année solaire.
Le mois du Ramadan et les grandes fêtes religieuses varient par rapport au calendrier grégorien. Pour en obtenir les dates, renseignez-vous auprès de l´Office National Marocain du Tourisme.

FETES NATIONALES

1er janvier : jour de l´An
11 janvier : manifeste de l´Indépendance
1er mai : fête du Travail
30 juillet : fête du Trône. C´est la plus importante fête civile au Maroc. Elle est joyeusement célébrée dans tout le royaume avec feux d´artifice, chants, danses, parades.
14 août : allégeance de l´oued Eddahab
20 août : anniversaire de la révolution du Roi et du Peuple
21 août : fête de la Jeunesse.
6 novembre : anniversaire de la Marche Verte
18 novembre : fête de l´Indépendance

FETES RELIGIEUSES

Ce sont des jours fériés dans tout le Maroc.
L´Aid El -Fitr (ou Aïd el-Seghir) marque la fin du mois de Ramadan
L´Aïd el-Kebir (ou Aïd el-Adha) commémore le sacrifice d´Abraham. C´est la fête du mouton, Premier Moharrem, le premier jour de l´hégire, l´an musulman
Le Mouloud célèbre la naissance du Prophète





LES VILLES IMPERIALES DU NORD

L´histoire du Maroc à travers les âges. Superbes médinas. Architectures des mosquées et des medressas….des villes chargées d´histoire :
- Rabat : capitale d´un état moderne, c´est aussi le symbole de la pérennité du Maroc. Un mélange surprenant entre coeur historique de la ville et cité du XXI siècle.
- Fès : ville sainte au rayonnement infini, joyau de la civilisation hispano-arabe, Fès est une ville secrète et mystérieuse. Mais dans le dédale de ses ruelles anciennes et colorées, vous découvrirez une cité vibrante d´activité avec ses nombreux artisans et marchands.
- Meknès : Sous l´ocre jaune de ses remparts ou dans la fraîcheur de ses somptueux jardins, la ville déploie un charme exception; il est vrai que des milliers d´architectes, d´ingénieurs ou d´artistes travaillèrent à sa construction.
SAISON : éviter l´été pour cause de grandes chaleurs.
Durée conseillée : minimum 4 jours, découverte culturelle.

MARRAKECH

Jaillissant au pied des sommets enneigés de l´Atlas, dressé entre ses remparts rouges à l´ombre de sa palmeraie millénaire, somptueuse, exubérante et fantasque, Marrakech résonne comme un sortilège. C´est une ville d´art et de culture.
Saison: toute l´année (éviter le coeur de l´été pour un séjour long)
Durée conseillée : à consommer sans modération.

Le Maroc de l´océon

La mer et la montagne entre Essaouira et Agadir. La mer et le Sahara au sud d´Agadir. Cette dernière, ville du renouveau et de la douceur de vivre, abrite dans un site exceptionnel l´une des plus belles baies du monde. Séjours balnéaires et sports de mer, planche à voile….pour tous les amoureux de " Grande bleue"
Saison : toute l´année
Durée conseillée : de 1à 2 semaines

Le nord du maroc

Chefchaouen, l´une des plus belle ville du Maroc.
Asilah (l´essaouira du nord), petite ville pleine de charme encore à l´écart des grands circuits;
Tanger , ville mythique, le choc des cultures!
Le rif ( la première région au monde pour la production de hashish) qui offre de trés belles randonnées au coeur d´immenses forêts de cèdres.
Saison : éviter l´hiver.
Durée conseillée : 4 jours pour les villes. Trekking possible de 7 jours dans le rif.

LE MOYEN ATLAS

Ifrane : la petite Suisse du Maroc
La région des lacs entre Khénifra et Midelt, les plus belles et les plus grandes forêts de cèdres du Maroc.
Saison: printemps et automne.
Durée conseillée : 3 à 4jours pour la découverte générale. Randonnées possibles de 4 à 5jours.

Le haut Atlas

L´épine dorsale du Maroc. Tous les grands trekkings.
Saison: pour les treks toute l´année sauf l´hiver;
en hiver: raquette et ski de randonnée.
Durée conseillée : de 1à …..5 semaines et plus.

Le sud Marocain

Les Kasbahs, le Sahara, les grandes oasis. Deux massifs montagneux bien distincts: le Djebel Sahro et l´Anti-Atlas. Trekkings, méharées, grandes traversées en 4x4.
Saison : de l´automne au printemps.
Durée conseillée : de 1à 3 semaines.